Croquetas de jamón

Si te preguntas cómo hacer croquetas, doradas por fuera y tiernas y jugosas por dentro, toma nota de estas ricas croquetas caseras con jamón serrano.

Receta de croquetas de jamón

Ingredientes para preparar croquetas de jamón

  • Para el relleno de las croquetas:
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 200 gr. de jamón serrano
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de perejil (para decorar)
  • Para rebozar y freír:
  • Harina
  • 3 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Aceite virgen extra

¿Cómo preparar croquetas de jamón?

  • Ponemos en una cazuela la mantequilla cortada en dados, y la llevamos al fuego, al mínimo de intensidad.
  • Mientras adquiere temperatura, picamos la cebolleta y el diente de ajo y, en el momento en el que la mantequilla esté fundida, lo añadimos a la cazuela y lo pochamos.
  • Una vez la cebolleta cambie de color, incorporamos el jamón serrano picado (si no tienes, también puedes hacer las croquetas con jamón ibérico) y rehogamos brevemente. Añadimos la harina y mezclamos bien.
  • Seguidamente, vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas de mano o una cuchara de palo. Trabajamos la crema bechamel que dará cuerpo a las croquetas de jamón, hasta que la masa de nuestras croquetas caseras no tenga grumos y tenga casi el espesor deseado. No la tendremos al fuego hasta que espese completamente, porque al enfriarse la masa, espesará bastantes.
  • A continuación, espolvoreamos con perejil picado, mezclamos, y extendemos la masa en una fuente para que se enfríe por completo.
  • Cuando la masa de las croquetas esté fría, retomamos su elaboración. Con una cuchara tomamos porciones de la masa y con las manos, empezamos a moldear las croquetas de jamón.
  • Una vez formadas, las enharinamos, pasamos por pan rallado, huevo, de nuevo pan rallado, y las freímos en abundante aceite bien caliente.
  • Cuando estén doradas, las retiramos de la sartén y escurrimos su exceso de aceite colocándolas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
  • Servimos las croquetas de jamón adórnandolas con unas ramitas de perejil.
  • Foto orientativa: su-lin
Nota del autor:

Dentro de las distintas recetas de croquetas que podemos hacer, bien de forma manual o bien haciendo la masa de las croquetas en la thermomix, sin duda, las croquetas de boletus junto con las croquetas de jamón, son las más deseadas y con éstas últimas nos ponemos manos a la obra.

Si quieres congelar las croquetas, en el momento que estén empanadas, puedes hacerlo. No las congeles fritas, cuando quieras comerlas, sácalas del congelador y fríelas en abundante aceite caliente, en tandas pequeñas de 4-5 cada vez para que no se enfríe el aceite.

Comentarios sobre croquetas de jamón

  • NO SE ESPECIFICA CUANDO SE RETIRA DE LA LUMBRE (SIN DE JAR DE REMOVER DONDE? EN LA LUMBRE)

    Comentario de ana_li el 31-12-2008
  • ooooo k buena

    Comentario de dadoh el 22-02-2009
  • ADRIANAROCHIN la masa de las croquetas no es más que una bechamel espesa. Siempre hay que hacerla al fuego, con lo cual, hay que remover al fuego y se ha de retirar cuando esté espesa. Tiene que quedar bastante espesa, pero cuidado que una vez que se enfría espesa mucho ... creo que el grado de espesor se va adquiriendo haciendo croquetas muchas veces. Besitos.

    Comentario de angy el 05-05-2010