Croquetas de jamón

Si te preguntas cómo hacer croquetas, doradas por fuera y tiernas y jugosas por dentro, toma nota de estas ricas croquetas caseras con jamón serrano.

Receta de croquetas de jamón

Ingredientes para preparar croquetas de jamón

  • Para el relleno de las croquetas:
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 200 gr. de jamón serrano
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de perejil (para decorar)
  • Para rebozar y freír:
  • Harina
  • 3 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Aceite virgen extra

¿Cómo preparar croquetas de jamón?

  • Ponemos en una cazuela la mantequilla cortada en dados, y la llevamos al fuego, al mínimo de intensidad.
  • Mientras adquiere temperatura, picamos la cebolleta y el diente de ajo y, en el momento en el que la mantequilla esté fundida, lo añadimos a la cazuela y lo pochamos.
  • Una vez la cebolleta cambie de color, incorporamos el jamón serrano picado (si no tienes, también puedes hacer las croquetas con jamón ibérico) y rehogamos brevemente. Añadimos la harina y mezclamos bien.
  • Seguidamente, vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas de mano o una cuchara de palo. Trabajamos la crema bechamel que dará cuerpo a las croquetas de jamón, hasta que la masa de nuestras croquetas caseras no tenga grumos y tenga casi el espesor deseado. No la tendremos al fuego hasta que espese completamente, porque al enfriarse la masa, espesará bastantes.
  • A continuación, espolvoreamos con perejil picado, mezclamos, y extendemos la masa en una fuente para que se enfríe por completo.
  • Cuando la masa de las croquetas esté fría, retomamos su elaboración. Con una cuchara tomamos porciones de la masa y con las manos, empezamos a moldear las croquetas de jamón.
  • Una vez formadas, las enharinamos, pasamos por pan rallado, huevo, de nuevo pan rallado, y las freímos en abundante aceite bien caliente.
  • Cuando estén doradas, las retiramos de la sartén y escurrimos su exceso de aceite colocándolas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
  • Servimos las croquetas de jamón adórnandolas con unas ramitas de perejil.
  • Foto orientativa: su-lin
Nota del autor:

Dentro de las distintas recetas de croquetas que podemos hacer, bien de forma manual o bien haciendo la masa de las croquetas en la thermomix, sin duda, las croquetas de boletus junto con las croquetas de jamón, son las más deseadas y con éstas últimas nos ponemos manos a la obra.

Si quieres congelar las croquetas, en el momento que estén empanadas, puedes hacerlo. No las congeles fritas, cuando quieras comerlas, sácalas del congelador y fríelas en abundante aceite caliente, en tandas pequeñas de 4-5 cada vez para que no se enfríe el aceite.

Comentarios sobre croquetas de jamón

  • NO SE ESPECIFICA CUANDO SE RETIRA DE LA LUMBRE (SIN DE JAR DE REMOVER DONDE? EN LA LUMBRE)

    Comentario de ana_li el 31-12-2008
  • ooooo k buena

    Comentario de dadoh el 22-02-2009